在意大利語中，西紅柿是“黃金蘋果”的意思。 　　 
      西紅柿中所含的番茄紅素(lycopene)是最好的防衰老物質，它不僅能防止衰老，還能防止癌癥和各種成人疾病。
　　* 西紅柿中的有機酸可以幫助脂肪的消化。
　　* 西紅柿最好做熟了再吃，生吃西紅柿不抗癌。
　　* 喜歡抽煙喝酒的人一定要多吃西紅柿。
　　* 西紅柿顏色越紅，營養(yǎng)越豐富。
　　“當西紅柿變紅的時候，醫(yī)生的臉就變綠了”
　　歐洲有一句俗語：“當西紅柿變紅的時候，醫(yī)生的臉就變綠了。”
　　200多年以來，西紅柿一直是歐洲人，尤其是意大利人最重要的食物。對意大利人來說,西紅柿是餐飲最必不可少的，即便意大利人偶爾有一頓不吃西紅柿，他們也會來上一大瓶番茄醬。
　　2003年，意大利營養(yǎng)保健局的路易斯薩巴蒂博士主持進行了一項關于“西紅柿對人體健康影響”的研究。該研究結果顯示，意大利南部地區(qū)的西紅柿消費量是北部的兩倍，該國南部地區(qū)的胃癌和腸癌等消化系統(tǒng)的癌癥發(fā)病率也明顯低于北部地區(qū)。
　　西紅柿除了預防消化系統(tǒng)癌癥之外，還具有明顯的抗老化和美容功效，而且對男性的前列腺癌也有明顯的防治作用。
　　2004年，韓國KBS電視臺曾經專門組織了一個攝制小組前往意大利。攝制組采訪了意大利最著名的長壽村卡巴尼克村，結果發(fā)現(xiàn)當?shù)厝藥缀跛械娘嬍扯紘@著西紅柿。此外，攝制小組還發(fā)現(xiàn)位于意大利那不勒斯近郊的西紅柿研究所先后培育了50多個西紅柿品種，包括專門吃沙拉用的西紅柿，做湯喝的西紅柿，做番茄醬用的西紅柿，還有其他諸如圣女櫻桃等美味漂亮的新品種。
　　意大利人之所以如此離不開西紅柿，原因只有一個：西紅柿能給他們帶來健康！凱姆波蒂邁勒的長壽之謎
　　位于意大利南部羅馬和那不勒斯之間的凱姆波蒂邁勒村，被譽為是世界上“青春常駐的村莊”。那里很少會有人在85歲前去世，人們經?？梢钥吹?0歲的老人騎著摩托車在年輕人中間穿行。當?shù)厝撕苌贂?，甚至過了100歲，也幾乎沒有拜訪過醫(yī)生。當?shù)厝碎_玩笑說：“如果你想破產，就到凱姆波蒂邁勒來開診所吧。”
　　同樣是人類，同樣吃著五谷雜糧，過了古稀之年，他們?yōu)槭裁催€像年輕人一樣充滿活力,洋溢著青春氣息呢？
　　原來在這個世外桃源里，水果和蔬菜是凱姆波蒂邁勒人最為青睞的食物。他們種植了各種各樣的水果和蔬菜，他們對新鮮的蘋果、梨、葡萄和檸檬保持有極大的熱情。此外，他們對美味的地中海蔬菜，如蘆筍、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡蘿卜等，同樣極為推崇。每到雨季后，他們經常成群結隊到田野里采集各種美味的野生菌類，回到家后，用鹽水摻合醋進行一段時間的腌制，就變成一種妙不可言的調味沙司了。非常適合作意大利面條和湯團的調味。 原來在這個世外桃源里，水果和蔬菜是凱姆波蒂邁勒人最為青睞的食物。他們熱衷于種植各種各樣的水果和蔬菜，在日常飲食中極為推崇蘋果、梨、葡萄、橘子、檸檬等水果，同時對美味的蘆筍、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆、胡蘿卜等地中海品種蔬菜，也持有一貫的熱情。每逢雨季，他們就成群結隊到田野里采集各種各樣的野生菌類，然后把它們作為意大利面條和湯團的調味沙司，或者以鹽水和醋進行腌制，經過一段時間后，就變成了一種妙不可言的食品。
面對這么多的蔬菜水果，而西紅柿仍然是凱姆波蒂邁勒人的最愛，他們的意大利面條沙司醬、燉菜和湯里都有大量的西紅柿。這里的人之所以這么長壽、健康，也就是因為西紅柿里含有大量有效防止衰老的抗氧化番茄紅素。
　　西紅柿有益健康的秘密
　　200多年來，西紅柿一直是意大利人最主要的營養(yǎng)源。最近，國際會議公認為它對很多疾病具有預防效果。為此西紅柿備受關注，因而成了意大利人心目中的“黃金蘋果”。
　　現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，西紅柿內含有豐富的維生素C、類胡蘿卜素(如番茄紅素)等，而這些元素都是防治癌癥過程中所必備的。
　　維生素C是提高人體免疫力最主要的力量來源，西紅柿是水果和蔬菜中維生素C含量較高的一種。通常情況下，每天只要食用500克～1000克西紅柿，便可滿足人體當天對維生素C的需求。
　　除了維生素C之外，西紅柿當中還含有大量的類胡蘿卜素。很多人都知道類胡蘿卜素有助于保護視力。其實，它還能夠有效地預防各種胃、食道、肺、肝等癌癥，還可預防心血管疾病和腦淤血。此外，它還具有極強的美容功能，能夠防止皮膚干燥、粗糙等。研究表明，一個人如果補充足夠的胡蘿卜素，他的皮膚會更圓潤，更有光澤。
　　雖然西紅柿當中的類胡蘿卜素含量并不是最高的，但它卻是最“頑強”的。之所以這么說，是因為紅黃色的蔬菜中也都含有大量類胡蘿卜素。對那些經常抽煙的人來說，他們很難吸收這些類胡蘿卜素，因為香煙中的焦油和尼古丁能破壞這些食物中的各種類胡蘿卜素，而西紅柿則不怕，即便西紅柿中的類胡蘿卜素均被破壞，它的番茄紅素還是可以留存下來被人體吸收，并很好地發(fā)揮抗氧化的作用。
　　除此之外，西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸還有增加胃液酸度，幫助消化、調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高脂血癥很有益處。此外，中醫(yī)還認為西紅柿有涼血養(yǎng)肝、清熱解毒、降低血壓的功效。
　　西紅柿營養(yǎng)成分功能表
　　成分〖〗主要功能番茄紅素〖〗抗衰老，美容維生素C〖〗提高免疫力類胡蘿卜素〖〗提高免疫力，有益于視覺功能有 機 酸〖〗增加胃液酸度，幫助消化果酸〖〗降低膽固醇的含量
　　青春常駐的簡單秘訣
　　西紅柿最初之所以引起人們的關注，最主要的原因就是它可以有效地防止衰老。
　　據說意大利南部的卡普里海岸之所以能吸引大批游客，最主要的原因就是當?shù)厝嗽陂L期的生活實踐中總結出了一套神奇的美容保養(yǎng)秘訣：將西紅柿外敷內用結合起來，能讓人的皮膚柔軟細膩，散發(fā)出青春、健康的光澤。
　　那么，西紅柿為什么能做到這一點呢？它的原理究竟何在呢？
　　意大利營養(yǎng)保健局的路易斯薩巴蒂博士指出：“西紅柿之所以能夠讓人永葆青春，根源就在于它含有的類胡蘿卜素。雖然這類物質在很多顏色鮮艷的蔬菜水果中都有，比如我們平常食用的胡蘿卜當中就存在，但就抗氧化效果來說，西紅柿中所含的類胡蘿卜素最好。”
　　我們知道，人體之所以會衰老，原因就在于人體內會產生活性酸。韓國延慶大學食品營養(yǎng)學系的李鐘浩教授指出：“人體在新陳代謝的過程中，會不可避免地產生大量的活性酸物質，這些活性酸會損害人體細胞中的DNA，從而會引起老化。”
　　由此可見，要想延緩衰老，關鍵就在于克服活性酸的影響。
　　一般來說，活性酸是人體在從攝入的食物中獲取能量時所產生的一種新陳代謝的附屬物。也就是說，人們在消化食物的過程中會不可避免地形成大量的活性酸物質，越是有抽煙等不良習慣、精神壓力過大的人，體內沉積的活性酸物質就會越多。
　　此外，陽光中的紫外線也能導致活性酸的產生。當紫外線照射到人體皮膚上時，不可避免會形成一定的活性酸物質。這點從植物的葉子變色當中就可以看出來。我們知道，大多數(shù)樹葉一到秋天就會變成黃色或紅色，而且當變成紅色或黃色之后不久，這些樹葉大多也都會凋零、飄落。
　　雖然這樣的景象每個人都見過，但卻很少有人會想到這樣一個問題，為什么大多數(shù)植物的葉子在飄落之前會變成黃色或紅色呢？
　　原來，這些葉子之所以變色，就是為了要抵御活性酸的作用。我們知道，植物每天都在進行大量的光合作用，而在光合作用的過程中，會產生大量的活性酸物質。由于活性酸會不斷地讓植物老化(人們的直觀感覺就是“果子熟了”)，所以為了抵御這種老化，植物就會不斷地分泌抗氧化物質——比如說黃色素或紅色素——因而它們的顏色就會變黃或變紅。 
 
 

上一：手診歌

下一：藥食同源的理論來源